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專業廚師與非專業廚師有什么區別?

2020-03-11 15:52:56 admin 12

     凡事都講究專業,飯堂承包行業也是一樣,就拿招聘一個大鍋菜廚師來說,就必須得找個專業的,否則接下來你就頭大了。禾泉膳食二十年工廠飯堂承包經驗總結一下專業廚師與非專業廚師有何區別。

蔬菜配送、食堂承包

     一、專業廚師:廚房需要備哪些調料,定期盤點,列出清單明細,用完了他會提前再申請采購。非專業廚師:明天來瓶生抽,后天來包味精,今天吃粉蒸肉,結果沒有蒸肉粉,沒關系,就炒著吃吧。

     二、專業廚師:今天配了些什么菜過去,看一眼就知道上午吃什么,下午吃什么,配菜是拿來放在哪個菜的。非專業廚師:中午把京包吃了,黃豆芽留著到晚變變成了“綠”豆芽,晚上還打電話問還多了三斤紅椒沒用,是不是送錯了,留著明天用吧。

     三、專業廚師:少用調料,炒出原汁原味的香。非專業廚師:味不夠,調料湊。一個是素菜炒出肉菜的味道,一個是葷菜炒出讓人絕食的味道。

     四、專業廚師可能一個月要6K,看上去是比非專業廚師的4.5K高,但是這1.5K他絕對會在用料、食材上給你找回來,而4.5K的,或許讓你損失的不光是食材成本,有可能讓你損失的是客戶與口碑。

     專業的人找專業的人來做,這句話一點也不假。一分錢一分貨,這也是一個很客觀的現實。凡事要想做大做強,除了誠信以外,我想就是“專業”!


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